酒造りへの道

精米が終わったとのことで丸一酒造さんに伺いました。米糠の引き取りのついでに精米後の酒米を見せていただきました。

精米65％の山田錦。

私達のお米で作ってもらう時にも当然酒粕が出ます。それも楽しみ。これは本日購入の丸一さんで販売されている酒粕。

それを常温で寝かせておくと漬け物用の酒粕になるそうで、こちらはそれを使ったかりもりの粕漬け。

当ブログにはちょくちょく登場する丸一酒造さんの代表銘柄「ほしいずみ」。

米を作って出る米糠も稲藁も籾殻も酒粕も、余すところなく循環していくのが素晴らしい。