酒造りへの道

精米が終わったとのことで丸一酒造さんに伺いました。米糠の引き取りのついでに精米後の酒米を見せていただきました。

精米65％の山田錦。

私達のお米で作ってもらう時にも当然酒粕が出ます。それも楽しみ。これは本日購入の丸一さんで販売されている酒粕。

それを常温で寝かせておくと漬け物用の酒粕になるそうで、こちらはそれを使ったかりもりの粕漬け。

当ブログにはちょくちょく登場する丸一酒造さんの代表銘柄「ほしいずみ」。

米を作って出る米糠も稲藁も籾殻も酒粕も、余すところなく循環していくのが素晴らしい。

イベント目白押し

2/27午前

猫ヶ洞ぽけっとマルシェ

3/7

たねまきまつり
〜たねと宇宙〜

会場　たいようTaiyou Human Connection Natural Cafe/Shop/Space
日程　2021 3/7(日)
時間　11:00〜17:00
参加費　2000円１Ｄ付

 

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3/13＠新栄パルル

「そもそもvol.2」

www.parlwr.net

近日詳細アップされるでしょう。

トリインフルのウイルスを持ちつつ元気な野鳥の動きは止められるわけがない。

病的な暮らしを送らされている養鶏は多くが死に至るのだろう。

耐性のあるやつだって中には居るだろうけど全羽殺処分。

トリ、ブタ、ヒトとスケールを変えていったら。。。

人と会うな遊ぶなワクチン打て、は精神的なあるいは段階的な殺処分とも。。。

自由が段々奪われているがそもそもそれも本当の意味での自由じゃないもんな。

英語のfreedom的な意味での「束縛からの解放」と元々仏教の言葉である自由とは全く違う意味だし。

収束はアキラメがつくってことだろうけど。

諦観のあきらめじゃなくて明らめる方の意味合いで。

要は自身の健康だけが頼り。

トリインフルのウイルスを持ちつつ元気な野鳥の動きは止められるわけがない。

カミ

今年は麹用の米が無いので豆だけが自家製の味噌。

ウチの米は黒米以外は全て酒になる。

畑から出てきた神々しい二体。

男神と女神が合一しているような形の大根。このまま保存してみようかと思う。

自然農の野菜だから腐らない。

円形田んぼ

造作を変えてゆきます。一人長久手アートフェスティバル。藁のストックが切れてしまいました。。弱ったなあ。。

竹を伐採の日々

BGMは酒と薔薇の日々で。パットマルティーノとウェスの演奏はどっちもよく聴いたなあ。のん気で居られた30数年前。

ツトム・ソーヤー53歳、伐採した竹を木の股に掛けヤグラ風なものを作るの巻。

枝と細い竹は鉈と植木鋏でチップ化し畑に撒いている。

未完のヤグラに乗る。

この冬二個目のスズメバチの巣。両方とも違う畑の傍の竹林の鬱蒼とした所に。

竹林は手入れしないといけないということでもあるし別の何かのサインかもしれない。

この巣はあんまりキレイじゃないなと思ったけど写真で見ると美しいね。

ウコンのニオイ

栽培メモ

端境期のうちに畝を螺旋系に造り変える。八つの畑の内これで円形畝は二つめ。ひとつめは同心円状。そこは自分の失敗（野焼きと炭焼きをしたこと）により全く何もできないに等しい畑だったが、自然のチカラにより約五年後の昨年から復活の兆候が見られ始めている。

中心部には藁マルチの玉葱。敷き草の乏しい11月にコンフリーの葉を使った場所の成育が良いようだ。

ビニールマルチは使わず玉葱を作った中では一番良い出来かもしれない。

9月に種をバラまきし薄く覆土した後に一度電子水で灌水（以降灌水無し）。その後に生の籾殻を撒き鳥除けに不織布をベタ掛け。やや発芽が揃った頃不織布を外し11月まで数回除草。玉葱だけは手がかかる。たしかに玉葱の種は葱の種の様に沢山付く。ということは発芽して生き残る個体もそれなりに少ないということなのだろうと思う。

3年程放置したウコンを掘ってみたら巨大な根塊状に。

春ウコン秋ウコン紫ウコンの三種のうち、残ったのは春か秋のどっちかのウコン。

掘っている最中のウコン臭が凄い。

ヒ